為白色至淡黃色結晶性粉末。通常情況下含有6~8個結晶水,熔點83℃。在110℃情況下干燥至恒重得到含2個結晶水的晶體,熔點為171℃。柚苷可用作食用添加劑,主要用于膠姆糖,清涼飲料等。

中文名

柚苷

外文名

Naringin

用途

食用添加劑

來源

果皮、囊衣和種子

顏色

白色至淡黃色

性質

結晶性粉末

簡介

柚苷結構式

柚苷結構式

英文名稱Naringin

用途:可用作食用添加劑,主要用于膠姆糖,清涼飲料等。

物化性質:柚苷是葡萄糖,鼠李糖和柚配質的復合體。為白色至淡黃色結晶性粉末。通常情況下含有6~8個結晶水,熔點83℃。在110℃情況下干燥至恒重得到含2個結晶水的晶體,熔點為171℃。柚苷的味感極苦,濃度20mg/kg的水溶液仍有苦味。微溶于水,易溶于熱水,乙醇,丙酮和溫熱的冰乙酸。結構中存在酚羥基,其水溶液呈微弱酸性。水解加氫后的產物“柑苷二氫查爾酮”為甜味劑,甜度約為蔗糖的150倍以上。

柚苷

編號系統

CAS號:10236-47-2

MDL號:MFCD00149445

EINECS號:233-566-4

RTECS號:QN6340000

BRN號:102012

物性數據

1.性狀:柚苷是葡萄糖、鼠李糖和柚配質的復合體。為白色至淡黃色結晶性粉末。

2.熔點(oC):171

3.折射率:-84

4.比旋光度(o):-91

5.溶解性:微溶于水,易溶于熱水、乙醇、丙酮和溫熱的冰乙酸。

毒理學數據

1、試驗方法:腹腔

攝入劑量:2毫克/千克

測試對象:嚙齒動物-鼠

毒性類型:急性

毒性作用:詳細的毒副作用沒有報告以外的其他致死劑量值

2、試驗方法:腹腔

攝入劑量:2毫克/千克

測試對象:嚙齒動物-豚鼠

毒性類型:急性

毒性作用:詳細的毒副作用沒有報告以外的其他致死劑量值

生態學數據

該物質對環境可能有危害,對水體應給予特別注意。

分子結構數據

1、摩爾折射率:135.63

2、摩爾體積(cm3/mol):347.8

3、等張比容(90.2K):1103.4

4、表面張力(dyne/cm):101.2

5、極化率(10-24cm3):53.76

計算化學數據

1、疏水參數計算參考值(XlogP):-0.5

2、氫鍵供體數量:8

3、氫鍵受體數量:14

4、可旋轉化學鍵數量:6

5、拓撲分子極性表面積(TPSA):225

6、重原子數量:41

7、表面電荷:0

8、復雜度:884

9、同位素原子數量:0

10、確定原子立構中心數量:11

11、不確定原子立構中心數量:0

12、確定化學鍵立構中心數量:0

13、不確定化學鍵立構中心數量:0

14、共價鍵單元數量1

性質與穩定性

遵照規格使用和儲存則不會分解。

貯存方法

食品級塑料袋外套牛皮紙袋密封包裝。貯存于陰涼干燥處。

用途

柚果富含柚苷,其含量達1%左右,主要存在于果皮、囊衣和種子中,它是柚果中的主要苦味物質。柚苷具有較高的經濟價值,可用來制作二氫查爾酮類新甜味劑,以及防治心血管疾病、過敏和炎癥等藥劑。

1.可用作食用添加劑,主要用于膠姆糖、清涼飲料等。

2.可作為合成高甜度、無毒、低能量的新型甜味劑二氫柚苷查耳酮和新橙皮苷二氫查耳酮的原料。

提取方法

柚苷易溶于酒精和堿液,也能溶于熱水,根據這一特性,通常采用堿法和熱水法提取。其生產工藝流程如下:柚皮→粉碎→浸石灰水或熱水浸提→過濾→冷卻沉淀→分離→干燥和粉碎→成品。

熱水法

熱水法提取過程如下:柚皮粉碎后,加3~4倍的水,加熱煮沸30min,壓榨得濾液。此步驟可重復2~3次。將濾液濃縮3~5倍后,靜置(0~3℃)析出結晶,過濾分離取沉淀即為粗制品??捎镁凭驘崴?。該法回收率低,沉淀時間長。近來中國農業科學院柑橘研究所對該法作了改進,即浸提液用酵母或果膠酶處理,縮短了沉淀時間,并提高產量和純度達20%~30%左右。剩下的皮渣可用來提取果膠。

堿法

堿法是利用石灰水(ph12)浸泡皮渣6~8h,壓榨得濾液。將濾液置于夾層鍋中,用1:1鹽酸中和至ph4.1~4.4,加熱到60~70℃,保溫40~50min。然后低溫冷卻使柚苷沉淀析出,收集沉淀物,用離心機甩干水分,置于烘房在70~80℃下烘干,粉碎磨成細粉即為粗制品。用熱酒精重復結晶2~3次,即得純品。[1]

改進工藝

采用上述方法,由于提取過程中柚皮中的糖、果膠、蛋白質、色素等成分同時進入提取液,致使產品純度低,需要多步重結晶使之純化,因而提取時間長,工藝較為復雜,并使溶劑、能量和成本增加。為簡化工藝,提高產品純度,降低成本,人們對柚苷回收工藝作了許多研究。李炎等(1997)采用超濾法澄清柚苷提取液,經結晶所得產品純度可從傳統堿法的75%提高到95%,其超濾操作條件以壓力0.15~0.25mpa,循環通量180l/h,料液ph9~10,溫度50℃左右為宜。日本itoo(1988)成功地利用大孔吸附樹脂diaionhp-20純化柚苷,吳厚玖等(1997)也報道了幾種國產大孔吸附樹脂對柚苷具有良好的吸附和解析性能,可用于柚苷分離提純。概括之,作者提出如下改進工藝,流程圖是:柚皮→粉碎→熱水浸提→過濾→超濾→超濾透過液→樹脂吸附→解析液→濃縮→冷卻沉淀→分離→千燥→成品。